L’équipe

Une bande de copains

Imagine une bande de 8 copains passionnés de crêpes, de bonne bouffe et de bons moments.

Ici, pas d’équipe figée ni de planning militaire.

Nous fonctionnons un peu comme une crêperie en garde alternée : chacun prend le relais à tour de rôle, selon ses disponibilités, son énergie… et parfois son inspiration du jour.

La plupart des membres de l’équipe ont été formés par Bertrand avant de se lancer à leur compte en région parisienne.

Résultat : chacun apporte sa personnalité, son petit style et parfois son délice du jour, en complément de la carte de crêpes et galettes classiques.

Parce qu’on aime la tradition.
Mais aussi les bonnes surprises !

Un fonctionnement insolite

Disco Crêpes est avant tout un collectif, un esprit, une école.

Une aventure humaine simple, fluide et joyeuse, qui repose davantage sur l’envie de faire un truc ensemble que sur la nécessité d’en être.

Ici, on aime dans le désordre la réactivité, l’honnêteté, la fiabilité, le sens du client, l’autonomie, l’humour, la curiosité, la solidarité, le travail bien fait… et les Bee Gees.

Sérieux sans se prendre au sérieux

Derrière l’ambiance détendue, les choses sont sérieuses.

Toute l’équipe est formée à l’hygiène alimentaire et travaille en autonomie.

Crêpes et galettes sont préparées minute à partir de recettes éprouvées.

Et pas de surprise si on a le tutoiement facile : on n’a rien contre les clients-copains.

Présentation de l’équipe

Chez Disco Crêpes, nous sommes tous différents.

Un peu comme les Village People… mais avec moins de chorégraphies et davantage de caramel au beurre salé.

Ici, cohabitent joyeusement des parcours improbables. On ne se ressemble pas beaucoup. On n’a pas toujours les mêmes goûts non plus.

Mais on partage l’essentiel : l’amour des bonnes choses, le plaisir d’accueillir les gens et l’envie de faire tourner un lieu vivant, gourmand et joyeux.

Et franchement, ça fonctionne plutôt bien.

Bertrand (parle allemand et anglais)

Le chef d’orchestre du projet.

Traiteur événementiel à Paris depuis 2016 avec les "Crêpes Magiques", formateur à l'international, créateur de contenus et grand passionné de crêpes sous toutes leurs formes.

Il est aussi le créateur de la chaîne YouTube Crêpes Magiques, la première chaîne du web dédiée aux crêpes : plus de 165 vidéos, 12 000 abonnés et 40h de contenu.

Bertrand aime les lieux insolites, les projets un peu fous, le show, les ambiances inattendues… et les idées qui commencent souvent par : « J’ai un truc bizarre à te proposer… »

Sa galette préférée ?
Une galette de sarrasin sucrée poire fraîche – chocolat noir. Oui, oui. Fais-lui confiance. Une petite bombe.

Amel (parle arabe et italien)

Une excellente cuisinière. Elle cuisine aussi bien les classiques italiens que les spécialités tunisiennes.

Assistante maternelle la semaine, elle rejoint Disco Crêpes surtout le week-end.

Amel préfère largement le sucré au salé. Si tu hésites entre caramel, chocolat ou chantilly, il y a de fortes chances qu’elle te pousse discrètement du côté de la gourmandise XXL.

Autre particularité : une collection impressionnante de lunettes de soleil. À ce stade, on pense qu’elle pourrait ouvrir un petit musée !

Gwenaëlle

Avec un prénom pareil, évite de lui demander si elle est bretonne 😉

Après de longues années dans l’expertise comptable, Gwenaëlle a changé de vie pour rejoindre le monde de la gastronomie.

Elle a créé l’un des plus beaux food trucks de crêpes et galettes d’Île-de-France : "Les Rozh'Elles".

Chez Gwenaëlle, rien n’est laissé au hasard : elle aime le travail bien fait, les jolies présentations et les plaisirs gourmands qui donnent envie de revenir.

Inès (parle arabe)

Crêpière événementielle avec "Crepium", Inès adore quand c’est bon… mais aussi quand c’est beau.

Chez elle, une crêpe n’est jamais juste une crêpe. Il faut qu’il y ait une jolie présentation, un petit détail qui fait plaisir ou une idée gourmande à laquelle personne n’avait pensé.

Sa spécialité ? Les bambalonis, délicieux beignets tunisiens capables de faire perdre toute volonté aux plus raisonnables.

Et sa fameuse crêpe Dubaï ? Disons qu’elle a déjà créé quelques obsessions très assumées.

Quand elle ne cuisine pas, il y a de fortes chances qu’elle soit en train de photographier tout ça ou de le partager sur Instagram.

Laerke (parle anglais et danois)

Oui, son prénom vient du nord de l’Europe. Et oui, il se prononce probablement autrement que ce que tu imagines (essaye avec Lèrke ou L’air-que)

Pharmacienne de formation, devenue coach de vie, trouve encore le temps de préparer d’excellentes crêpes.

Sa préférence ? Chocolat et crème chantilly selon le pricip du no limits.

Autre talent remarqué : elle adore les déguisements et trouve rarement une occasion trop sérieuse pour ne pas ajouter un peu de fantaisie.

Nabil (parle arabe)

Entre deux installations de climatisation, Nabil fait aussi vivre son food truck de crêpes.

C’est le roi du « pas de problème ».

Un conseil : ne profite pas trop de sa gentillesse. Si tu lui demandes quelque chose avec un grand sourire, il y a de fortes chances qu’il dise oui… parfois même sans te le facturer.

On lui dit souvent qu’il est trop gentil. Il répond généralement avec un sourire… et parfois une portion un peu plus généreuse que prévu.

Il n’y a visiblement pas que la gourmandise qui soit un vilain défaut 😉

Patrice (murmure à l’oreille des chiens)

Traiteur de métier et crêpier très expérimenté, Patrice sait faire des crêpes et galettes les yeux presque fermés.

Mais son parcours mérite un petit détour.

Ancien chauffeur de taxi, livreur, aujourd’hui pilote de drone et spécialiste des croquettes haut de gamme pour chiens, Patrice est ce qu’on appelle chez nous un OVNI professionnel.

Une chose est sûre : côté crêpes, il en connaît un rayon.

Et méfie-toi si tu viens avec ton chien : il risque fort d’oublier ton existence et de devenir le meilleur ami de Patrice.

Samia (parle arabe)

La reine de la vente à emporter.

Depuis de nombreuses années, Samia pilote des stands de crêpes, gaufres et churros dans une base de loisirs où il faut savoir aller vite, garder le sourire… et gérer les envies soudaines de sucre.

Rapide, efficace et habituée aux gros débits, elle sait nourrir une foule de gourmands sans jamais perdre son calme. Franchement impressionnant.

L’équipe Disco Crêpes t'accueille au 5 rue des Gravilliers, au cœur du Marais à Paris (3e arrondissement).