Das Konzept

Warum eine Crêperie zum Mitnehmen eröffnen?

Fast 10 Jahre lang haben wir Crêpe-Events in der gesamten Region Île-de-France organisiert: Fachmessen, Firmenveranstaltungen, Festivals und kulinarische Events.

Ein spannender Beruf. Aber auch ein sehr intensiver.

Das Besondere am Eventgeschäft: Man backt an einem einzigen Tag Hunderte von Crêpes… und sieht die Gäste danach oft nie wieder.

Kein Stammviertel. Kaum Stammgäste. Wenig Kundenbindung.

Hinzu kommt die Logistik: 3 bis 5 m² Material transportieren, 20 kg schwere Billigs bewegen, Kühlkette, Stromanschlüsse, Lieferungen, Lagerung und Hygienevorschriften organisieren – all das gehört zum Alltag.

Und dann gibt es noch einen weiteren, ziemlich unberechenbaren Chef: das Wetter. Regen, Wind, Kälte oder extreme Hitze können eine vielversprechende Veranstaltung schnell in eine stressige Herausforderung verwandeln.

Außerdem ist das Geschäft stark saisonabhängig: besonders viel Betrieb zwischen November und April, deutlich ruhiger während des restlichen Jahres.

Aus all diesen Gründen entstand die Idee einer Crêperie zum Mitnehmen im Marais in Paris.

Ein fester, lebendiger und herzlicher Ort.

Ein Ort, an dem man Menschen wiedertrifft.

An dem Gäste zu Stammkunden werden.

Dazu kommt ein weiterer Trend: In den letzten Jahren haben hochwertiges Street Food und Essen zum Mitnehmen enorm an Bedeutung gewonnen.

Tacos, Poké Bowls, gegrilltes Hähnchen, Premium-Sandwiches oder kreative Street-Food-Konzepte…

Vor allem jüngere Generationen möchten schnell, gut und unkompliziert essen – unterwegs oder mit Freunden.

Wir dachten uns: Vielleicht ist genau jetzt Platz für eine etwas andere Crêperie zum Mitnehmen in Paris – lebendiger, kreativer und genussvoller.

Und ehrlich gesagt… wir hatten einfach große Lust, etwas Außergewöhnliches auszuprobieren.

Was macht Disco Crêpes so besonders?

Die klassische französische Crêperie ist über viele Jahre nahezu unverändert geblieben.

Pizza, Burger oder Cafés dagegen haben sich ständig weiterentwickelt.

Bei Disco Crêpes stellten wir uns deshalb eine einfache Frage:

Warum nicht auch Crêpes und Galettes neu denken?

Unser Konzept verbindet den Respekt vor der bretonischen Tradition mit einer modernen, kreativen und entspannten Interpretation.

Die großen Klassiker…

Natürlich finden Sie bei uns alle beliebten Klassiker – herzhaft (Complète, vegetarisch usw.) ebenso wie süß (Banane, Nutella, Salzkaramell, Schlagsahne, Zitrone...).

Selbstverständlich bleiben wir dabei den traditionellen Methoden treu: gesalzene Butter, frisch gebacken, niemals vorgebacken, keine industriellen Crêpes aus dem Vakuumbeutel oder Tiefkühler und hausgemachter Teig statt Fertigmischungen.

Dazu kommen unsere Tageskreationen: Pancakes, Waffeln, French Toast, Krapfen sowie kreative und bewusst etwas verrückte Genussideen.

… und viele Überraschungen

Einige Rezepte wechseln je nach:

• Jahreszeit (Valentinstag, St. Patrick's Day, Dreikönigskuchen...)
• aktuellen Trends oder viralen Ideen aus den sozialen Netzwerken
• Regionen und Küchen der Welt (Italien, Provence, Norden Frankreichs oder Fusion-Küche)
• Techniken aus der Pâtisserie oder der Cocktailwelt (flambierte Crêpes, aromatisierte Teige, kreative Präsentationen, fluoreszierende Crêpes oder seltene Mehlsorten)

Eine handwerkliche Crêperie im Marais in Paris, die die Tradition respektiert – sich aber niemals langweilt.

Und wie sieht es mit der Einrichtung aus?

Über die Einrichtung haben wir lange nachgedacht.

Eines stand jedoch von Anfang an fest:

Keine Plastikkrabben, keine Fischernetze und keine Messing-Steuerräder an den Wänden.

Hier heißt es: 100 % Disco.

Spiegelmosaike an den Wänden, Kronleuchter aus Nutella-Gläsern, Leuchten aus Haribo-Süßigkeiten und sogar Lampenschirme aus… Crêpes.

Unser Ziel war es, einen Ort zu schaffen, der zugleich immersiv, fröhlich und ein wenig überraschend ist – irgendwo zwischen Genuss, bewusstem Kitsch und einer guten Portion Selbstironie.

Und weil eine Disco ohne Lichteffekte nur halb so viel Spaß macht, dürfen unsere Gäste selbst einige Lichteffekte einschalten: Stroboskop, Spots, Laser und bunte Beleuchtung… außerdem können sie die Musik auswählen.

Natürlich mit einigen kleinen Überraschungen in den Playlists.

Sind Sie eine bretonische Crêperie?

Ja… und nein.

Wir lieben bretonische Crêpes und Galettes aus Buchweizen: dünn, knusprig und großzügig mit gesalzener Butter gebacken.

Wir arbeiten mit traditionellen Techniken, verwenden Billigs, bewährte Rezepte und haben großen Respekt vor dem bretonischen Know-how.

Ich selbst bin mehrfach in die Bretagne gereist, um eine Mühle, Buchweizenfelder zu filmen, einen Historiker über die Geschichte der Crêpe zu interviewen und sogar über die französische Meisterschaft der Crêpiers zu berichten.

Doch mitten im Marais in Paris kommt fast die Hälfte unserer Gäste aus dem Ausland.

Viele entdecken Buchweizen zum ersten Mal. Und ganz ehrlich: Kaum jemand fragt nach einer Galette-Saucisse oder Guémené-Andouille.

Die Wünsche gehen oft in eine andere Richtung: Erdbeeren im November oder herzhafte Weizencrêpes – in der Bretagne fast schon ein Sakrileg.

Und genau das gefällt uns.

Denn am Ende zählt nicht die Herkunft des Crêpiers.

Sondern der Geschmack der Crêpe.

Wenn man uns also fragt, ob wir Bretonen sind, antworten wir meistens:

„Ja… Bretonen im Herzen.“

Wie entstand der Name „Disco Crêpes“?

Die Geschichte begann einige Jahre vor der Eröffnung der Crêperie.

Damals nahm ich mit einer ziemlich verrückten Figur namens DJ Crêpes an France's Got Talent teil.

Das Konzept?

Eine rotierende Billig, Musik, ein bisschen Show… ein kleiner Crêpe-Kurs für Karine Le Marchand und sogar eine Crêpe, serviert auf einer Schallplatte für Marianne James.

Zu meiner großen Überraschung sorgte das Ganze für viel Aufmerksamkeit in den sozialen Netzwerken und schuf ein Universum, das mir sofort gefiel: unkompliziert, spielerisch, gesellig und herrlich schräg.

Als es darum ging, einen Namen für die Crêperie zu finden, standen mehrere Ideen zur Auswahl.

Doch Disco Crêpes setzte sich sehr schnell durch.

Der Name klingt fröhlich, bleibt im Gedächtnis, ist ein wenig ungewöhnlich – und erzählt bereits eine Geschichte, bevor man überhaupt eintritt.

Vor allem aber passt er perfekt zu dem Ort, den ich schaffen wollte: eine kreative, genussvolle und etwas andere Crêperie im Marais in Paris.

Und es passiert etwas ziemlich Lustiges.

Den ganzen Tag bleiben Passanten vor dem Schild stehen und lesen spontan laut:

„Disco Crêpes!“

Fast immer mit einem Lächeln.

Dann denke ich jedes Mal:

Wir haben wahrscheinlich den richtigen Namen gewählt.